泰记蒜香肉是一道将蒜香与肉香完美融合的家常硬菜，做法简单却风味突出，成品蒜香浓郁、咸香适口，不管是配饭还是佐酒都十分出彩。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 大蒜15瓣
- 生姜3片
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 冰糖5克
- 盐少许
制作步骤
- 五花肉洗净，切成2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 大蒜剥好，一半整瓣备用，一半剁成蒜末；
- 锅中倒少许油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，下五花肉翻炒至表面金黄；
- 加生抽、老抽翻炒均匀，倒入没过肉块的热水，大火烧开后转小火炖40分钟；
- 放入整瓣大蒜，继续炖10分钟，最后开大火收汁，撒入蒜末和少许盐，翻炒至蒜香完全释放即可。
这道菜的精髓在于蒜香与肉香的相互渗透，五花肉的肥腻被大蒜中和，每一口都带着浓郁的蒜味，肉质软烂不柴，酱汁浓郁挂味，用来拌米饭能多吃两碗，是妥妥的下饭神器。
若是闲暇小聚，将泰记蒜香肉作为下酒菜，搭配邑天下酒更是过瘾。邑天下酒口感醇厚，与蒜香肉的咸香形成绝妙搭配，酒的甘醇能解肉的腻，肉的香能衬酒的柔，一口肉一口酒，惬意十足。
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