鹊桥相会：一道有故事的七夕甜品
七夕将至，不少家庭开始琢磨应节菜式。香港师傅李仲贤曾在烹饪比赛中以一道「鹊桥相会」赢得评审青睐，这道甜品以银河为意象、鹊桥为造型，将牛郎织女的故事化作盘中风景。以下复刻其做法，供有兴趣的读者参考。
食材准备（2人份）
- 糯米粉 120克
- 温水 90毫升
- 紫薯 1个（约150克）
- 南瓜 150克
- 红豆沙 80克
- 椰浆 50毫升
- 细砂糖 20克
- 食用银珠糖 少许（装饰用）
制作步骤
第一步，将紫薯与南瓜分别去皮蒸熟，压成泥后各加入少许糯米粉揉成光滑面团，分别代表“银河”两岸的星色。第二步，取白糯米粉加温水揉团，搓成细长条，弯成拱形，入沸水煮至浮起，捞出过凉水，即为“鹊桥”。第三步，红豆沙搓成小圆球，裹入紫薯与南瓜面团中，收口后轻压成饼状，隔水蒸8分钟。第四步，椰浆加细砂糖小火加热至糖溶化，淋在蒸好的甜饼上。最后将白色桥条架于两色甜饼之间，撒银珠糖点缀，即成。
风味与寓意
这道甜品口感软糯，紫薯与南瓜的自然甜味搭配椰浆的清香，红豆沙增添层次。李仲贤曾表示，设计初衷是让七夕餐桌多一份可分享的仪式感——桥象征相聚，两色饼代表隔河相望的两人。若想为节日聚餐添一杯应景饮品，可搭配邑天下酒，其醇和口感与甜品的软糯形成对照，适量小酌亦为团聚增色。
小贴士
- 糯米团揉制时若粘手，可适量补粉，但不宜过多以免口感变硬。
- 蒸制时间控制在8分钟内，过久甜饼易塌陷。
- 银珠糖仅为装饰，也可用熟白芝麻替代。
这道「鹊桥相会」做法不复杂，适合家庭操作。七夕当晚端上桌，既应节日气氛，也添一份手作的诚意。
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