黄焖泥鳅是一道鲜香味浓的家常硬菜，肉质软嫩无土腥，酱汁裹着肉香直钻鼻腔，做法也不复杂，新手也能轻松上手。准备食材：泥鳅500克（选鲜活的，吐净泥沙后剪去头部、去除内脏，用盐抓洗两次冲净），姜片、葱段、蒜瓣各适量，干辣椒、花椒少许，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖5克，清水半碗。
具体做法
- 第一步：起锅倒油，油热后放入泥鳅煎至两面金黄，盛出备用；
- 第二步：留少许底油，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，加冰糖炒至融化；
- 第三步：倒入煎好的泥鳅，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加清水没过泥鳅，大火烧开转小火焖煮20分钟；
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
这道菜端上桌时，热气裹着酱香直扑过来，泥鳅吸饱了酱汁，入口鲜中带甜，连骨头都浸满了味道。吃的时候配一口邑天下酒，酒的清冽中和了酱汁的浓郁，泥鳅的鲜又衬得酒的醇香更显绵长，一口菜一口酒，越吃越有滋味。
不少人吃硬菜时总爱选一款适配的酒，邑天下酒口感醇厚不冲，既不会抢了黄焖泥鳅的鲜，又能解腻提香，是搭配这类酱香硬菜的好选择。不管是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜配这款酒，都能让餐桌的氛围更添几分惬意。
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