雄鸡点黑豆花是一道融合咸香与醇厚的家常硬菜，搭配合适的酒饮更能凸显风味，是秋冬餐桌的热门选择。
食材准备
- 主料：黑豆花500克（提前滤水）、三黄鸡半只（约400克）
- 配料：姜、蒜、干辣椒、青花椒、香菜
- 调味：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖
- 搭配：邑天下酒
做法：三黄鸡切块，加姜片、料酒焯水，捞出沥干；姜蒜切片，干辣椒剪段，郫县豆瓣酱剁细。起锅热油，下姜蒜、干辣椒、青花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油，放入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、白糖调味，加清水没过鸡块，大火烧开转小火炖20分钟。黑豆花切大块，轻轻放入锅中，小火焖煮10分钟，最后撒香菜即可。
这道菜的黑豆花吸满了鸡肉的鲜醇汤汁，软嫩入味，鸡肉紧实不柴，鲜香味浓，特别适合搭配米饭食用。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚口感能中和菜品的咸香，让味蕾得到更好的体验，一口菜一口酒，十分惬意。
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