老陕烩猪手
老陕烩猪手是极具西北风味的家常硬菜，成品色泽红润油亮，猪手软烂脱骨，每一丝肌理都浸满浓郁咸香的酱汁，入口即化又带着恰到好处的胶质感，热吃暖身解馋，凉吃Q弹入味，是餐桌上老少皆宜的爆款菜品。
- 主料：新鲜猪手2只（约1200克）
- 配料：葱段、姜片、蒜瓣各适量
- 调料：八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、料酒3勺、盐少许
做法：猪手处理干净后冷水下锅，加姜片、1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净；锅中倒油，下葱姜蒜、香料炒出香味，加冰糖炒至融化呈浅褐色，放入猪手翻炒至表面裹满糖色；加剩余料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加足量热水没过猪手，大火烧开后转小火慢炖2小时，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
炖猪手时，厨房飘出的香气最勾人，炖好的猪手色泽红亮诱人，趁热啃上一块，胶香满溢，配一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了猪手的腻感，更衬得肉香浓郁，这一口咸香软糯，是刻在西北人骨子里的解馋滋味。
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