在通辽的餐饮版图里，文华饭店的脆椒网香蛙是不少食客的心头好，这道菜以鲜辣过瘾的口感、外酥里嫩的蛙肉俘获味蕾，堪称下饭神菜。
脆椒网香蛙（通辽文华饭店特色）
- 食材：鲜活牛蛙3只（约600克）、脆椒150克、干辣椒段50克、花椒20克、蒜末10克、姜末10克、料酒15毫升、生抽10毫升、盐3克、胡椒粉2克、淀粉20克、食用油适量
- 步骤：1.牛蛙宰杀洗净，切小块，加料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制15分钟，裹匀淀粉备用；2.起锅烧油至六成热，放入牛蛙炸至金黄酥脆捞出；3.锅中留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒段、花椒，放入脆椒翻炒出香；4.倒入炸好的牛蛙，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的精髓在于“脆”与“香”的结合：炸过的蛙肉外皮带着网纹般的酥脆感，内里却鲜嫩多汁，脆椒的鲜辣与蛙肉的焦香交织，每一口都层次丰富。
吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和鲜辣带来的刺激，让味蕾在鲜、辣、香、醇中达到平衡，解腻又提味。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道脆椒网香蛙都是餐桌上的亮点，配米饭能多吃两碗，也适合下酒小酌，难怪成为通辽文华饭店的招牌。
#通辽特色菜 #文华饭店菜 #脆椒网香蛙 #鲜辣下饭菜