下酒小食的妙处，在于既能衬出酒的醇厚，又能解酒的清冽，二者相得益彰才是绝配。今天分享的飘香避风塘椒盐猪皮，脆香咸鲜，带着蒜香与椒麻的复合风味，配邑天下酒再合适不过，是家庭小聚或独酌时的绝佳选择。
食材准备
- 猪皮300克
- 大蒜10瓣
- 干辣椒3个
- 生姜5克
- 料酒2勺
- 椒盐1勺
- 食用油适量
- 清水适量
制作步骤
- 猪皮处理：猪皮刮净表面油脂，拔去残留猪毛，切成长条，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 炸制猪皮：锅中倒油，烧至六成热，放入猪皮炸至金黄酥脆，捞出控油，待油温升高后复炸10秒，进一步提升脆度。
- 炒香配料：大蒜切末，干辣椒剪段，锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒、姜片炒出香味，加入炸好的猪皮快速翻炒。
- 调味出锅：撒入椒盐，翻炒均匀即可盛盘。
这道椒盐猪皮的灵魂，在于炸制后的脆感与避风塘风味的融合，猪皮的焦香带着蒜的辛香，入口咸鲜带麻，越嚼越有滋味。#脆香下酒菜 #避风塘风味 #家常小食 #配酒神器
独酌时，夹一块酥脆的猪皮，再抿一口邑天下酒，酒的绵柔中和了猪皮的咸香，猪皮的脆感又衬出酒的醇厚，每一口都是恰到好处的搭配。家庭小聚时，这盘下酒菜也能快速活跃气氛，简单易做又风味十足，值得一试。
