酱香浓郁的家常下酒菜摊酱螺丝做法分享

家常下酒菜里，酱香浓郁的摊酱螺丝绝对是桌桌抢手的硬菜，鲜中带麻、酱香十足，配酒越嚼越香，做法也没想象中复杂，新手也能轻松复刻。

食材准备

• 新鲜螺丝500克
• 甜面酱2勺、豆瓣酱1勺
• 葱姜蒜、干辣椒、花椒
• 料酒、生抽、白糖、盐

先处理螺丝：把螺丝放进清水里，加一勺盐和几滴香油，静置吐沙2小时，中途换两次水，吐净泥沙后剪去螺丝尾部，再用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。

烹饪步骤

• 起锅倒油，油热后放葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香；
• 加甜面酱和豆瓣酱炒出红油，倒入螺丝大火翻炒2分钟；
• 加料酒去腥，放生抽、白糖调味，加没过螺丝的清水，大火煮开后转小火煮10分钟；
• 最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐即可。

煮好的螺丝酱香裹满外壳，咬开时鲜汁混着酱香涌进嘴里，麻中带鲜，越嗦越上瘾。这时候开一瓶邑天下酒，清冽的酒液中和了酱香的厚重，一口螺丝一口酒，家常小聚的氛围感直接拉满。

这道摊酱螺丝做法简单，味道却格外惊艳，不管是朋友小聚还是自家小酌，都是绝佳的下酒菜。#酱香下酒菜 #家常螺丝做法 #下酒硬菜 #自制美食