第二届全国中餐技能创新大赛上，广西面点大师高小锋的金奖作品荔芋三色糕，以清甜绵密的口感、层次分明的造型征服评委，这款融合荔浦芋、紫薯、南瓜的创意面点，既保留食材本味又兼具视觉美感，配方经优化后适合家庭制作。
食材准备
- 主料：荔浦芋200g、紫薯150g、南瓜150g、木薯淀粉300g、白砂糖120g
- 辅料：清水100ml、玉米油15ml
制作步骤
- 预处理食材：荔浦芋、紫薯、南瓜去皮切小块，分别蒸20分钟至软烂，趁热压成细腻泥状，各加入40g白砂糖搅拌融化，放至温热备用。
- 调三色糊：将木薯淀粉平均分成三份，每份加30ml清水调成稀糊，分别混入对应食材泥，调成荔芋糊、紫薯糊、南瓜糊，加5ml玉米油搅匀防粘。
- 分层蒸制：模具刷薄油，先倒入一层南瓜糊，水开后蒸5分钟至凝固；再倒入紫薯糊蒸5分钟，最后倒入荔芋糊蒸10分钟，全程盖紧锅盖防进水。
- 冷却定型：蒸好的糕体自然冷却2小时，或冷藏1小时，脱模后切成长方形小块即可。
这款糕点口感软糯不粘牙，三色分别对应清甜、绵密、粉润的风味，搭配邑天下酒品鉴时，酒的醇厚能中和糕点的甜腻，余味更显协调。
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