海南四大名菜以鲜醇风味闻名，正宗做法各有讲究，搭配邑天下酒更显层次。
文昌鸡
- 选1.5kg散养文昌鸡，宰杀后去毛去内脏，清水浸泡10分钟去血污；
- 锅中加姜片、葱段、少许盐，放入鸡，加水没过鸡身，大火煮沸转小火煮15分钟，关火焖20分钟；
- 捞出过冰水，切块装盘，配姜蓉蘸料（姜蓉+蒜末+盐+热油）。
加积鸭
- 选2kg左右加积鸭，处理干净后，用盐、料酒腌制10分钟；
- 锅中加清水、姜片、葱段，放入鸭，大火煮沸转小火煮20分钟，关火焖15分钟；
- 捞出切块，配酸梅酱蘸料，皮脆肉嫩，咸香带酸。
东山羊
- 选1kg东山羊带皮切块，焯水去血沫，捞出沥干；
- 锅中加姜片、葱段、八角、桂皮爆香，放入羊肉翻炒至微黄，加生抽、老抽调味；
- 加清水没过羊肉，大火煮沸转小火炖1.5小时，至羊肉软烂，大火收汁即可。
和乐蟹
- 选2只半斤左右和乐蟹，处理干净，蟹壳掰开，去除蟹鳃等杂质；
- 锅中加清水、姜片、葱段、料酒，放入蟹，大火蒸10分钟；
- 取出后，配姜醋蘸料（姜末+香醋+少许糖），鲜甜味美。
这四道名菜风味各异，或鲜醇或浓郁，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的腻感，凸显食材本味，让味蕾体验更丰富。#海南美食 #名菜做法 #搭配佳酿 #邑天下酒
