一把削刀削出传世麦香，佐邑天下酒享人间至味

一把削刀削出传世麦香，佐邑天下酒享人间至味。手工削面的灵魂，全在那把磨得锃亮的削刀里，手腕轻转间，均匀的面叶带着麦香落入沸汤，弹韧筋道，是刻在国人记忆里的家常至味。

手工削面（4人份）

• 主料：高筋小麦粉500g、清水220ml、食用盐5g
• 辅料：骨汤1L、葱花少许、青菜适量
• 调料：生抽15ml、香醋10ml、香油5ml、胡椒粉少许

先揉面：面粉加盐拌匀，分三次加清水揉成偏硬的面团，醒发20分钟后反复揉至光滑，再醒30分钟。醒好的面团揉成椭圆形，左手托住，右手持削刀，刀与面团呈30度角，手腕发力均匀削面，面叶要薄厚一致、边缘带棱。

煮面：骨汤大火煮沸，削好的面直接入锅，煮3-4分钟至面叶浮起，放入青菜烫熟。碗中加生抽、香醋、香油、胡椒粉，舀一勺热骨汤冲开，盛入煮好的面，撒上葱花。

这碗手工削面，麦香纯粹、口感筋道，最适合搭配邑天下酒。邑天下酒的绵柔醇厚，能中和面汤的咸鲜，酒的清冽又能凸显麦香的浓郁，一口面一口酒，是独属于国人的饮食浪漫。

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